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春櫻繽紛,搶攻外食餐飲商機,六福旅遊集團旗下台北威斯汀六福皇宮「祇園」日本料理廳,以及台北花園大酒店「六國點心坊」,各自以美食「獻櫻情」,邀消費者以「味蕾走春」

台北威斯汀六福皇宮「祇園」日本料理,即日起推出「京都櫻之宴」料理,每套2780元、共9道菜餚。其中最獨特的料理是「櫻鮭柚庵燒」,而所謂「柚庵燒」是一種源自江戶時代起的燒烤料理技法,係指廚師以加入柚子的醃料來處理魚肉,主要食材為櫻鮭,產地來自北海道,每年在櫻花盛開之際由大海溯河而上,更以成魚身上如被櫻花花瓣沾染到的粉紅斑塊得名,非常珍貴。

「白巧克力櫻花奶凍」細緻、順滑的奶凍,是少女們喜愛的甜點之一,廚師以34%比利時白巧克力為基底,中間則採用仙人掌果泥、糖、製成Q軟奶凍,最上層再以蜜

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漬櫻花浸漬而成的櫻花水,加入吉利丁,做出出香味濃郁、晶瑩剔透的奶凍。

台北花園大酒店六國點心坊自即日起至5月底止,推出季節限定「櫻花系糕點」,主廚選用當季櫻花製成蜜漬櫻花及櫻花醬,烘焙出創意各式甜蜜櫻花甜點,包括:「櫻花乳酪蛋糕」、「荔枝櫻

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花慕斯」、「櫻花曲奇餅乾」、「白巧克力櫻花奶凍」與「櫻花漬莓果捲」等,淡淡花香,融化味蕾,每個售價90元起,晚上6點後享有75折優惠。

「櫻花曲奇餅乾」的「曲奇餅」源自英文Cookie,為粵語譯音,主要為手工烘烤的扁平小餅乾。六國點心坊主廚選用優質奶油,加入糖及蛋白打發,融入帶有酸甜蔓越莓果乾一同烘烤,成就出味道誘人曲

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奇餅,最後點綴上烘焙過的蜜漬櫻花,濃郁滋味,傳遞著溫暖幸福。

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工商時報【姚舜╱台北報導】

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